随着银发经济的赛道逐步拓宽，老年餐饮、文旅等细分领域的消费业态也越来越丰富。近期，“百元一日聚”的银发餐饮模式在江浙沪等地区悄然兴起，其打破了传统的单一餐饮服务模式，实现了“消费+社交+情感”的价值升级，为老年群体带来全新的体验。“老年群体作为消费潜力亟待释放的重要群体，其对多元化社交场景与情感价值的需求也推动着餐饮业加速‘适老化’变革。”业内人士表示，当传统餐饮业还在卷翻台率时，有的餐厅开始另辟蹊径：卖的不只是餐食，而是老年人的“快乐处方”。
新消费模式“圈粉”老年人
花100元就能吃两顿正餐，还有舞厅、KTV、棋牌室等娱乐配套设施……最近，被称为“百元一日聚”的业态正在上海及周边地区流行，人均消费100—150元，主要消费群体是老年人，除了提供餐饮服务之外，还包含“一站式”娱乐活动等。目前，江浙沪地区已经出现了不少做“百元一日聚”的门店，部分品牌已经开出多家门店。
据了解，“百元一日聚”门店多以团餐形式运营，其中套餐内容丰富，涵盖冷菜、热菜、主食、甜品、汤品和饮料，菜品以本帮菜、杭帮菜为主，部分门店还提供口味清淡的粤菜，契合老年人的饮食习惯。
在场景设置上，“百元一日聚”门店通过“还原经典”“怀旧”来为老年群体提供更多的情绪价值，比如一些门店打造了书屋、照相馆、时光小卖部、电话亭、黄包车、霓虹灯墙面等场景，更能引发老年人的情感共鸣，也能满足他们拍照打卡的需求。
此外，这些门店还为老年人提供了丰富的娱乐活动。吃完午饭后，老人们可以在棋牌室聊天打牌，或在茶室品茗小憩；下午时分，KTV和舞厅则成了他们展示才艺、放松心情的舞台。整个消费流程下来，大约需要8至10个小时的时间。
不少老年人表示，“百元一日聚”不仅满足了他们的社交需求，还提供了一种新的生活方式。在这里，他们可以结交新朋友，分享生活中的点滴，感受到群体的温暖和归属感。
同时，“百元一日聚”业态的兴起，也为传统酒楼提供了新的发展思路。例如，江苏苏州的大鸿运大酒店、五福楼大酒店等，通过与周边游平台合作，推出了包含餐饮与娱乐项目的“百元一日聚”套餐。浙江杭州的华侨饭店将住宿、宴席与“百元一日聚”相结合，为消费者提供了更为全面的服务体验。
专家指出，全方位“一站式”的业态既让老人们更轻松便利地享受到吃喝玩乐一条龙服务，也让餐厅吸引了大量客源和充足人气。从盈利模式来看，多样化的服务形式，创造了更多的盈利点，有效保障了餐厅的经营收益。
“这些‘百元一日聚’门店并非普通餐厅，它将餐食和社交、娱乐等需求融合在一起，更像是会所、日托养老机构。”业内人士表示，它打破了餐厅本身只做餐饮的服务边界，强化了服务的融合和链接，从吸引老年消费者到留住老年消费者。一些餐厅即便自身不能提供娱乐活动，也通过与周边的娱乐场所合作等形式吸引老年人。这种经营思路是相通的，即更以消费者为导向，更关照消费者的需求和感受，经营策略更灵活。
传统餐饮聚焦老年需求寻发展新机
业内人士分析认为，“百元一日聚”业态兴起的背后，毫无疑问是老年群体的消费需求和消费力正在被看见和挖掘。
数据显示，目前全国老年人口总数已超3.1亿，占全国人口的22%。根据《银发经济蓝皮书：中国银发经济发展报告（2024）》报告数据，目前我国银发经济规模在7万亿元左右，预计到2035年有望达到30万亿元。
业内人士指出，老年人口的巨大体量以及银发经济规模的快速增长，背后其实也是一种呼唤：从社会观念到公共管理，从服务业到各行业、各领域，都需要来一场真正的、全方位的“适老化”改造，真正看到老年人的所思所想所求，用更丰富的产品、更创新的服务和形式满足他们，让银发经济在不断增进老年人福祉的过程中得到长久发展，让更多老年人在银发经济的蓬勃发展中感受到幸福安康。
尽管近年来全国各地兴起了长者饭堂、老年食堂，还有一些连锁餐饮品牌推出了针对老年人的产品或服务，比如有的推出“长者服务卡”，为65岁以上的老人提供用餐85折优惠；有的推出老年人套餐或者老年人就餐优惠。
但这些动作仍然停留在简单的就餐优惠或者产品套餐等方面，满足的仅仅是老年群体的用餐需求，如今的“百元一日聚”业态，在传统餐饮模式上进行“适老化”改造，匹配老年人聚餐、社交、娱乐一体化的需求，从单纯的功能价值到更关注老年群体的情绪价值。
此外，越来越多传统酒楼面临宴请市场极速萎缩、各项成本压力不减的困境，“百元一日聚”业态也为其带来了一些新启发。
传统酒楼通常面积大、活动空间多，这种硬件优势在过去的中高端宴请市场中是核心竞争力，但当前餐饮市场结构发生变化，宴请需求一再缩水，动辄上千平的面积、高昂的租金、人工成本以及设备维护费用，就成了沉重负担。
“百元一日聚”业态一定程度上能够提高资源复用率，整合餐饮、活动空间以及原本用于宴席的部分娱乐设施。再加上这些套餐，一般通过线上预订提前锁定客源，让酒楼能精准控制食材损耗。同时，酒楼能利用午晚餐间的闲置时段，提供一些娱乐项目，摊薄成本，既满足了顾客社交需求，又充分利用了场地资源。
除了资源复用，不少传统酒楼扎根当地，开了几十年，对于老年群体来说，往往承载着许多美好的回忆，比如家庭聚会、婚礼宴请等重要时刻，这种情感链接为酒楼吸引老年群体提供了天然的心智资源。
业内人士认为，未来，餐饮企业若能深入了解老年人的消费需求，推出更多的新服务、新模式，抓住这一机遇，或许能开拓出新的增量空间。